Casatiello Napoletano. Una ricetta tipica della mia terra.

Ingredienti

600 G Farina
30 G Lievito Di Birra
4 Uova Fresche
2 Cucchiai Strutto
Pepe Nero
Sale
A


Disporre la farina in una zuppiera e porvi al centro strutto, sale, pepe, lievito diluito in un po' d'acqua tiepida.
Impastare a lungo, aggiungendo altra acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Coprire e far lievitare in luogo caldo per 3 ore.
Lavorare la pasta formando un ciambellone;
metterlo in una forma unta di strutto.
Affondare nell'impasto le uova col guscio e far lievitare ancora un po'.
Cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti.

Cocktail Di Aragosta

Ingredienti

200 G Polpa D'aragosta In Scatola
1 Limone (succo)
100 G Piselli In Scatola
1 Cuore Insalata Lattuga
1/2 Bicchiere Panna
1/2 Tazza Maionese
1 Bicchierino Brandy
2 Cucchiai Ketchup
1 Cucchiaio Rafano Grattugiato
Sale
Pepe
Paprica

Istruzioni

Scolate la polpa di aragosta dal liquido di conserva, tagliatela a pezzetti, mettetela in una terrina e
irroratela col succo di limone.
Scolate i piselli, lavateli, lasciateli scolare per qualche minuto e aggiungeteli all'aragosta.
Pulite la lattuga, lavatela, strizzatela, affettatela finemente e unitela agli altri ingredienti.
Mettete la panna in una scodella; aggiungetevi la maionese, il brandy, il ketchup e il rafano grattugiato.
Insaporite il tutto con una presa di sale, un pizzico di pepe e una punta di paprica e mescolate accuratamente.
Versate la salsa sul composto di aragosta e rimestate il tutto con cura.
Distribuite il 'cocktail di aragosta in coppe individuali e servite subito.

Insalata Di Pollo E Peperoni

Ingredienti

350 G Polpa Di Pollo Gi. Lessata
1 Peperone Rosso
1 Peperone Giallo
1 Peperone Verde
1 Cespo Insalata Lattuga
2 Cetrioli In Agrodolce
1 Cucchiaio Pinoli
3 Filetti D'acciughe Sott'olio
1/2 Limone (succo)
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe

Per rendere piu' delicata l'insalata arrostite i peperoni e spellateli prima di aggiungerli agli altri ingredienti.
Pulite i peperoni e tagliateli a striscioline sottili
Lavate e asciugate la lattuga poi spezzettatela con le mani.
Tagliate a rondelle i cetrioli.
Stemperate i filetti d'acciughe nel succo del limone filtrato, aggiungete l'olio, sale e pepe e mescolate con cura.
Riunite in una ciotola peperoni e cetrioli e aggiungete la carne di pollo sfilacciata con le mani.
Condite con la citronnette alle acciughe, mescolate e lasciate riposare una decina di minuti.
Prima di servire ricoprite il piatto di portata con la lattuga, disponetevi sopra verdure e pollo con il loro condimento e completate con i pinoli.
Portate subito in tavola e prima di servire mescolate ancora in modo da condire anche la lattuga.

Pollo Agli Aromi

Ingredienti

1 Pollo Tagliato A Pezzetti
8 Cucchiai Olio D'oliva
4 Spicchi Aglio
1 Cipolla Bianca
4 Foglie Alloro
1 Bicchiere Vino Bianco
Sale
Pepe


Preparate il condimento con 4 cucchiai di olio, il vino, gli spicchi d'aglio schiacciati, l'alloro spezzettato, sale e pepe.
Lasciatevi insaporire il pollo per un paio d'ore.
Fate imbiondire la cipolla in una teglia con il rimanente olio, disponetevi il pollo e fate prendere colore a fuoco vivo.
Cuocete a fuoco moderato aggiungendo a poco a poco il condimento usato per aromatizzare la carne.

Ceci Con Il Tonno

Ingredienti

200 G Ceci
150 G Tonno Sott'olio
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Sale
Pepe
1 Pizzico Bicarbonato


Mettete a bagno i ceci per 24 ore in acqua tiepida e con un pizzico di bicarbonato.
Il giorno dopo lavateli, scolateli e cuoceteli in acqua salata per 4-5 ore a fuoco bassissimo.
Sgocciolateli e passateli sotto l'acqua fredda per arrestarne la cottura. Scolateli ancora e sistemateli in un'insalatiera.
Sminuzzate molto finemente il tonno e aggiungetelo ai ceci.
Condite con olio emulsionato con aceto, sale e pepe.

Broccoletti Al Vino

Ingredienti

850 G Broccoletti
Cipolla
Aglio
1 Cucchiaio Olio D'oliva
1 Bicchiere Vino Bianco
1 Bicchiere Brodo
Sale



Dividere a cimette i broccoletti, lavarli e rosolarli in padella con un trito di aglio e cipolla e l'olio.
Spruzzarli con il vino, bagnarli con il brodo, salare e cuocere per 50 minuti.

Crema Alle Melanzane

Ingredienti

1 Melanzana Grande
Olio Per Friggere
1 Spicchio Aglio
4 Acciughe Sott'olio
Basilico
Salsa


Soffriggere l'aglio. Tagliare la melanzana a cubetti molto piccoli e farli cuocere nell'olio sinchè non sono ben appassite, aggiungere le acciughe e farle sciogliere e alla fine il basilico.
Spegnere, scolare le melanzane dall'olio e metterle in un recipiente,
frullarle e tenerle in caldo.
Con la crema condite la pasta corta.