Pollo Agli Aromi

Ingredienti

1 Pollo Tagliato A Pezzetti
8 Cucchiai Olio D'oliva
4 Spicchi Aglio
1 Cipolla Bianca
4 Foglie Alloro
1 Bicchiere Vino Bianco
Sale
Pepe


Preparate il condimento con 4 cucchiai di olio, il vino, gli spicchi d'aglio schiacciati, l'alloro spezzettato, sale e pepe.
Lasciatevi insaporire il pollo per un paio d'ore.
Fate imbiondire la cipolla in una teglia con il rimanente olio, disponetevi il pollo e fate prendere colore a fuoco vivo.
Cuocete a fuoco moderato aggiungendo a poco a poco il condimento usato per aromatizzare la carne.

Coniglio Alla Pancetta

Ingredienti

1 Coniglio Ben Frollato
150 G Pancetta
Rosmarino
Salvia
Alloro
3 Spicchi Aglio
1 Bicchiere Vino Bianco
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Tagliare il coniglio in pezzi, dopo averlo ben pulito e lavato, e scottarlo per qualche minuto in acqua calda.
Pestare nel mortaio tutti gli aromi, tritare la pancetta e mettere questo battuto in 1 tegame con il coniglio senza altro condimento.
Far rosolare dolcemente, in modo uniforme, salare e pepare.
Dopo 15 minuti irrorare con vino e olio.
Coprire e cuocere per un'ora rimestando spesso.
Servire il coniglio bagnato del suo sugo.

Arrosto Al Vino

Ingredienti

600 G Fesa Di Vitello
1 Cipolla
2 Cucchiai Capperi
200 G Prosciutto Crudo
2 Bicchieri Vino Bianco
Olio D'oliva
Burro
Sale
Pepe
Carne



Soffriggere nell'olio e nel burro la cipolla tritata. Mettervi l'arrosto e farlo rosolare, aggiungere il vino,
salare, pepare e unire i capperi. Prima che l'arrosto sia cotto del tutto, unire i pezzetti di prosciutto.
Cuocere fino a che il sugo diventi denso come una crema.

Braciole di maiale alle mele

Ingredienti per 6 persone

12 Braciole Di Maiale
6 Mele
20 G Burro
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Carne


Mettere sul fuoco una padella con olio e burro e farli scaldare.
Aggiungere le braciole e cuocerle per 10 minuti.
Salarle e levarle dal fuoco.
Disporre le braciole in una pirofila unta e ricoprirle con le mele sbucciate,
private del torsolo e tagliate a fettine sottili.
Infornare a 180 gradi per 30 minuti.

Polpette di tonno. La mia cena per stasera.

Ingredienti

160g tonno all'olio
pane grattugiato
2 uova
1 cucchiaio prezzemolo tritato finemente
limone mezza scorza grattugiata
sale


Scolate il tonno dall'olio in eccesso e metterlo in una ciotolina.
Aggiungere un po' di pane grattato e mischiate con una forchetta fino a che non si avra' un composto denso.
Aggiungere le due uova intere, il prezzemolo, il pizzico di sale e la scorza di limone.
Mescolate fino a che l'impasto non risultera'… piu' polpettabile
(quindi se e' troppo morbido aggiungere dell'altro pane grattato se invece e' un mattone aggiungete qualche cucchiaio di vino bianco).
A questo punto con le mani bagnate fate delle polpettine e schiacciatele in modo che diventino piatte.
Passatele nel pane grattato e friggetele da entrambi i lati in olio bollente.
Sono sufficienti un paio di minuti per lato.
Scolatele bene dall'olio di frittura e servitele in un piatto su un letto di lattuga tagliata a julienne e con spicchi di limone da spremere a piacimento.
Sono irresistibili anche fredde!