Carbonara, la passione di mio marito, e il piatto piu' veloce che riesco a fare in 20 minuti

Ingredienti

150 G Guanciale Di Maiale
2 Tuorli D'uovo
2 Uova Intere
80 G Formaggio Pecorino Piccante
Pepe


Istruzioni


Per questa gustosa ricetta si dovrebbe usare il guanciale, ma dato che e' piuttosto difficile reperirlo, si puo' sostituire con la pancetta affumicata.
In una casseruola mettete la pancetta tagliata a striscioline e fatela rosolare a fuoco basso per sciogliere il grasso.
A parte mettete in una terrina 2 tuorli e 2 uova intere, batteteli leggermente ed unitevi il pecorino piccante ben grattugiato.
Continuate a battere con una forchetta per amalgamare perfettamente gli ingredienti.
Questo tipo di condimento si adatta in particolare agli spaghetti: dopo averli cotti al dente scolateli e buttateli ancora caldissimi nella casseruola dove avete rosolato la pancetta, versatevi sopra le uova con il pecorino, mescolate
velocemente, tenendo la padella sulla fiamma in modo che resti calda.
Prima di servire pepate abbondantemente.
Questa ricetta presenta diverse varianti: ve ne proponiamo due.
Se amate i gusti un po' forti potete soffriggere uno spicchio d'aglio con un cucchiaio d'olio e poi aggiungere alla pancetta;
se invece preferite un sugo piu' delicato aggiungete 2 cucchiai di panna alle uova e avrete una salsa molto piu' cremosa.