Palline di Cocco della zia Veronica

Questo e'un dolce che fa spesso mia sorella Veronica.
Io sinceramente non amo il cocco, ma in questa verisone e' veramente speciale.

Ingredienti

250 G Ricotta
50 G Zucchero
50 G Polpa Di Cocco Grattugiata
80 G Pinoli Zucchero A Velo

Tostare i pinoli nel forno per pochi minuti, rigirandoli.
Mescolare la ricotta con il cocco e lo zucchero.
Con il composto formare delle palline grandi come noci, passarle nei pinoli facendoli aderire bene e poi cospargere le palline di zucchero a velo.
Tenere in fresco fino al momento di servire.

Pancakes Americani, il piatto preferito di mio marito.

Stamattina a colazione ho festeggiato il compleanno di mio marito con il suo piatto preferito, Pancakes americani... molto dietetici... , ma veramente buoni. Da non fare spesso pero'
;-))



120 G Farina
120 G Latte Intero Fresco
1 Uovo Burro
1 Pizzico Sale


Raccogliere la farina in una ciotola con l'uovo sgusciato, il latte e un pizzico di sale.
Amalgamare il tutto lavorando gli ingredienti con un cucchiaio di legno; quando avrete ottenuto una pastella liscia, lasciatela riposare per 1 ora.
In un padellino possibilmente antiaderente scaldate una noce di burro, versare un mestolino di composto e scuotere la padella fino a ricoprire il fondo con uno strato non troppo sottile.
Lasciate il pancake dorare da una parte e poi dall'altra ...e via cosi' fino ad esaurimento della pastella.
Servire, con miele o sciroppo d'acero. Istruzioni