Una ricetta al giorno per scoprire la buona tavola

Casatiello Napoletano. Una ricetta tipica della mia terra.

2009-07-15T12:48:00.004+02:00

Ingredienti

600 G Farina
30 G Lievito Di Birra
4 Uova Fresche
2 Cucchiai Strutto
Pepe Nero
Sale
A

Disporre la farina in una zuppiera e porvi al centro strutto, sale, pepe, lievito diluito in un po' d'acqua tiepida.
Impastare a lungo, aggiungendo altra acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Coprire e far lievitare in luogo caldo per 3 ore.
Lavorare la pasta formando un ciambellone;
metterlo in una forma unta di strutto.
Affondare nell'impasto le uova col guscio e far lievitare ancora un po'.
Cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti.

Cocktail Di Aragosta

2009-07-14T17:48:00.002+02:00

Ingredienti

200 G Polpa D'aragosta In Scatola
1 Limone (succo)
100 G Piselli In Scatola
1 Cuore Insalata Lattuga
1/2 Bicchiere Panna
1/2 Tazza Maionese
1 Bicchierino Brandy
2 Cucchiai Ketchup
1 Cucchiaio Rafano Grattugiato
Sale
Pepe
Paprica

Istruzioni

Scolate la polpa di aragosta dal liquido di conserva, tagliatela a pezzetti, mettetela in una terrina e
irroratela col succo di limone.
Scolate i piselli, lavateli, lasciateli scolare per qualche minuto e aggiungeteli all'aragosta.
Pulite la lattuga, lavatela, strizzatela, affettatela finemente e unitela agli altri ingredienti.
Mettete la panna in una scodella; aggiungetevi la maionese, il brandy, il ketchup e il rafano grattugiato.
Insaporite il tutto con una presa di sale, un pizzico di pepe e una punta di paprica e mescolate accuratamente.
Versate la salsa sul composto di aragosta e rimestate il tutto con cura.
Distribuite il 'cocktail di aragosta in coppe individuali e servite subito.

Insalata Di Pollo E Peperoni

2009-06-30T11:01:00.003+02:00

Ingredienti

350 G Polpa Di Pollo Gi. Lessata
1 Peperone Rosso
1 Peperone Giallo
1 Peperone Verde
1 Cespo Insalata Lattuga
2 Cetrioli In Agrodolce
1 Cucchiaio Pinoli
3 Filetti D'acciughe Sott'olio
1/2 Limone (succo)
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe

Per rendere piu' delicata l'insalata arrostite i peperoni e spellateli prima di aggiungerli agli altri ingredienti.
Pulite i peperoni e tagliateli a striscioline sottili
Lavate e asciugate la lattuga poi spezzettatela con le mani.
Tagliate a rondelle i cetrioli.
Stemperate i filetti d'acciughe nel succo del limone filtrato, aggiungete l'olio, sale e pepe e mescolate con cura.
Riunite in una ciotola peperoni e cetrioli e aggiungete la carne di pollo sfilacciata con le mani.
Condite con la citronnette alle acciughe, mescolate e lasciate riposare una decina di minuti.
Prima di servire ricoprite il piatto di portata con la lattuga, disponetevi sopra verdure e pollo con il loro condimento e completate con i pinoli.
Portate subito in tavola e prima di servire mescolate ancora in modo da condire anche la lattuga.

Pollo Agli Aromi

2009-06-29T10:57:00.001+02:00

Ingredienti

1 Pollo Tagliato A Pezzetti
8 Cucchiai Olio D'oliva
4 Spicchi Aglio
1 Cipolla Bianca
4 Foglie Alloro
1 Bicchiere Vino Bianco
Sale
Pepe

Preparate il condimento con 4 cucchiai di olio, il vino, gli spicchi d'aglio schiacciati, l'alloro spezzettato, sale e pepe.
Lasciatevi insaporire il pollo per un paio d'ore.
Fate imbiondire la cipolla in una teglia con il rimanente olio, disponetevi il pollo e fate prendere colore a fuoco vivo.
Cuocete a fuoco moderato aggiungendo a poco a poco il condimento usato per aromatizzare la carne.

Ceci Con Il Tonno

2009-06-28T10:53:00.001+02:00

Ingredienti

200 G Ceci
150 G Tonno Sott'olio
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Sale
Pepe
1 Pizzico Bicarbonato

Mettete a bagno i ceci per 24 ore in acqua tiepida e con un pizzico di bicarbonato.
Il giorno dopo lavateli, scolateli e cuoceteli in acqua salata per 4-5 ore a fuoco bassissimo.
Sgocciolateli e passateli sotto l'acqua fredda per arrestarne la cottura. Scolateli ancora e sistemateli in un'insalatiera.
Sminuzzate molto finemente il tonno e aggiungetelo ai ceci.
Condite con olio emulsionato con aceto, sale e pepe.

Broccoletti Al Vino

2009-06-27T17:48:00.001+02:00

Ingredienti

850 G Broccoletti
Cipolla
Aglio
1 Cucchiaio Olio D'oliva
1 Bicchiere Vino Bianco
1 Bicchiere Brodo
Sale

Dividere a cimette i broccoletti, lavarli e rosolarli in padella con un trito di aglio e cipolla e l'olio.
Spruzzarli con il vino, bagnarli con il brodo, salare e cuocere per 50 minuti.

Crema Alle Melanzane

2009-06-26T10:47:00.001+02:00

Ingredienti

1 Melanzana Grande
Olio Per Friggere
1 Spicchio Aglio
4 Acciughe Sott'olio
Basilico
Salsa

Soffriggere l'aglio. Tagliare la melanzana a cubetti molto piccoli e farli cuocere nell'olio sinchè non sono ben appassite, aggiungere le acciughe e farle sciogliere e alla fine il basilico.
Spegnere, scolare le melanzane dall'olio e metterle in un recipiente,
frullarle e tenerle in caldo.
Con la crema condite la pasta corta.

Risotto alla pescatora

2009-06-25T10:11:00.002+02:00

Ma chi lo dice che i preparati per il risotto alla pescatora, non sono buoni, provate questa ricetta e poi mi direte!!

Ingredienti per 3 porzioni

350 gr di riso commerciale
brodo misto in polvere
sale
olio extravergine di oliva
preparato per risotto alla pescatora
gamberi
cozze
vongole
polipi
calamari
seppie
2 spicchi di aglio

mettere a bollire un litro di acqua,
versarci tre cucchiaini o tre misurini di brodo in polvere,
usando tre tipi di brodo, si ottiene il massimo risultato.
aggiungere un pugno di sale.
Mettere in una seconda pentola uno strato di olio, due spicchi d'aglio schiacciati,
ed il misto di pesce per il risotto.
far rosolare tutto nell'olio per qualche minuto poi aggiungere il riso ed un bicchiere di vino bianco secco,
attendere che il vino evapori (mischiando in continuazione),
aggiungere gradualmente il brodo fino a cottura ultimata.
Pochi minuti prima della cottura, spolverare con prezzemolo fresco e pepe macinato

Coniglio Alla Pancetta

2009-06-24T10:37:00.002+02:00

Ingredienti

1 Coniglio Ben Frollato
150 G Pancetta
Rosmarino
Salvia
Alloro
3 Spicchi Aglio
1 Bicchiere Vino Bianco
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Tagliare il coniglio in pezzi, dopo averlo ben pulito e lavato, e scottarlo per qualche minuto in acqua calda.
Pestare nel mortaio tutti gli aromi, tritare la pancetta e mettere questo battuto in 1 tegame con il coniglio senza altro condimento.
Far rosolare dolcemente, in modo uniforme, salare e pepare.
Dopo 15 minuti irrorare con vino e olio.
Coprire e cuocere per un'ora rimestando spesso.
Servire il coniglio bagnato del suo sugo.

Insalata Di Pasta

2009-06-23T10:16:00.001+02:00

Ingredienti per 4 persone

400 G Pasta Tipo Farfalle
400 G Tonno Sott'olio
2 Cipolle
100 G Olive Verdi Snocciolate
Olio D'oliva Extra-vergine
Peperoncino In Polvere
Pasta D'acciughe
Prezzemolo Tritato
Sale

In una padella antiaderente, fate riscaldare l'olio e rosolate la cipolla che avrete precedentemente sciacquato,
asciugato con carta assorbente e tagliato a fettine sottili sottili.
Subito dopo, aggiungete il peperoncino e il tonno (sgocciolato) e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 5-6 minuti.
Nel frattempo, affettate le olive e stemperate la pasta d'acciughe aggiungendo un filo d'olio.
Successivamente, scottate in acqua salata le farfalle, scolatele al dente, passatele sotto l'acqua fredda e versatele in una zuppiera capiente.
Versate, dunque, tutti gli ingredienti preparati e mescolate spolverizzando con il trito di prezzemolo.
Amalgamate il tutto velocemente e servite subito, aggiungendo, se fosse il caso, ancora qualche goccia d'olio.

Antipasto Alla Diavola

2009-06-22T17:43:00.002+02:00

Ingredienti

1 Confezione pancarre' A Fette
2 Peperoni Rossi
1 Peperone Giallo
200 G Polpa Di Pomodoro In Scatola
10 Foglie Basilico
1 Spicchio Aglio
2 Cucchiai Pinoli
Olio Extra Vergine D'oliva
Sale
Pepe Di Caienna

Pulite i peperoni, tagliateli a dadini e metteteli in una padella possibilmente antiaderente con 3 cucchiai di olio,
la polpa di pomodoro, l'aglio.
Cospargete di sale e pepe.
Fateli stufare a fuoco basso, coperto, per 20 minuti; alla fine profumate con il basilico.
Nel frattempo togliete alle fette di pancarre' la crosticina, tagliatele in due e fatele dorare in olio caldissimo;
scolatele su carta assorbente da cucina e tenetele in caldo.
Quando le verdure saranno morbide frullatele.
Fate insaporire brevemente in pochissimo olio i pinoli.
Spalmate la purea di peperoni sulle tartine calde, guarnitele con i pinoli ben scolati e servitele subito.

Anelli Di Cipolla Fritti

2009-06-21T10:28:00.001+02:00

Ingredienti per 4 persone

4 Cipolle
50 G Farina Olio Per Friggere
Sale

Scaldate l'olio.
Pelate le cipolle e tagliatele a rondelle sottili.
Staccate accuratamente gli anelli, facendo attenzione a non romperli.
Versate la farina in un sacchetto di carta pulito e mettetevi gli anelli di cipolla.
Mantenete il sacchetto chiuso e scuotetelo bene per ricoprire uniformemente la cipolla di farina.
Togliete gli anelli di cipolla dal sacchetto e scuoteteli per far cadere la farina in eccesso.
Quando l'olio e' caldo, immergetevi gli anelli di cipolla.
Lasciateli cuocere finche' sono ben dorati e croccanti.
Quando tutti gli anelli sono cotti, disponeteli su un piatto di servizio caldo, salateli leggermente e portateli in tavola immediatamente.

Crema Universale , questa crema e' ottima per farcire patate lesse, pomodori, bruschette, crostini e paste.

2009-06-20T10:51:00.001+02:00

Ingredienti

200 G Tonno Sott'olio
20 Filetti D'acciughe Sott'olio
3 Cucchiai Capperi
150 G Olive Nere Snocciolate
1 Spicchio Aglio
1 Rametto Rosmarino
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe

Servendovi di un mixer, versate nel boccale: il tonno sgocciolato, i filetti d'acciughe, i capperi, le olive nere snocciolate, l'aglio, il rosmarino, il sale e il pepe.
Frullate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e versate la cremina ottenuta in un recipiente,
aggiungendo a filo l'Olio D'oliva Extra-vergine.
Mescolate con cura e servite.

Copritela con un filo d'olio d'oliva e tenetela in frigorifero.
Si conserva benissimo anche per 1 settimana.

Uova tonnate

2009-06-19T17:53:00.001+02:00

uova
tonno sott'olio
olio extra vergine di oliva
capperi
limone in succo
160 gr maionese

preparare 4 uova, mettendole in acqua bollente per 10 minuti,
quindi prendere i rossi dell'uovo e frullarli insieme al tonno, all'olio,
i capperi, il succo di limone e la maionese. farcire il bianco dell'uovo con la salsa frullata, servire freddo

Carciofi Alla Napoletana

2009-06-18T17:51:00.002+02:00

Ingredienti

8 Carciofi
100 G Olive Verdi
2 Spicchi Aglio
1 Limone
4 Cucchiai Olio D'oliva
Prezzemolo Fresco Tritato
Capperi
Sale
Pepe

Pulite con cura i carciofi, tagliateli a spicchi e teneteli per 10 minuti a bagno in acqua acidulata con il
succo di limone.
In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio con gli spicchi d'aglio interi e ritirateli
quando sono diventati dorati.
Aggiungete prima gli spicchi di carciofi, scolati e asciugati, lasciateli colorire a fiamma vivace,
poi mettete nel tegame i capperi dissalati e ben lavati, le olive snocciolate e tritate.
Salate, pepate con moderazione, bagnate con un po' d'acqua calda.
Mescolate bene, coprite e portate a cottura, ci vorr. mezz'ora. Scoperchiate, fate asciugare l'eventuale liquido in eccedenza.
Passate i carciofi su un piatto da portata caldo, cospargeteli di prezzemolo fresco tritato e guarniteli con spicchi di limone.

Arrosto Al Vino

2009-06-17T10:43:00.001+02:00

Ingredienti

600 G Fesa Di Vitello
1 Cipolla
2 Cucchiai Capperi
200 G Prosciutto Crudo
2 Bicchieri Vino Bianco
Olio D'oliva
Burro
Sale
Pepe
Carne

Soffriggere nell'olio e nel burro la cipolla tritata. Mettervi l'arrosto e farlo rosolare, aggiungere il vino,
salare, pepare e unire i capperi. Prima che l'arrosto sia cotto del tutto, unire i pezzetti di prosciutto.
Cuocere fino a che il sugo diventi denso come una crema.

Cotolette Di Melanzane

2009-06-16T17:52:00.002+02:00

Ingredienti

800 G Melanzane
2 Uova
1 Peperone Verde
1 Peperone Rosso
1 Peperone Giallo
1 Ciuffo Basilico Burro Pangrattato Origano
1 Cucchiaio Zucchero Olio D'oliva Extra-vergine
1 Spruzzo Aceto Di Vino
Sale
Pepe

Preparazione: 60 minuti.
Private i peperoni del picciolo con i semi e dei filamenti bianchi interni,
tagliateli a pezzetti e fateli rosolare per qualche istante a fuoco vivace in un tegame con un cucchiaio d'olio e una noce di burro.
Abbassate poi la fiamma, salate e pepate a piacere, coprite e proseguite la cottura per 20 minuti.
Aggiungete quindi lo zucchero, uno spruzzo di aceto e il basilico tritato e cuocete ancora per qualche istante.
Spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele a fettine dello spessore di un cm.
Passatele prima nelle uova, sbattute in una ciotola con l'origano, sale e pepe, e poi nel pangrattato.
Cuocetele quindi da entrambe le parti in una padella antiaderente con olio e burro per qualche minuto,
finche' cioS risulteranno uniformemente dorate, tamponandole a fine cottura con della carta assorbente in modo da eliminare l'unto in eccesso.
Servite le cotolette ben calde con i peperoni preparati.
Per un tocco in piu', sbattete le uova con un cucchiaio abbondante di pecorino grattugiato.

Maccheroncini Con Ricotta E Carciofi

2009-06-15T09:59:00.003+02:00

Ingredienti per 4 porzioni

400 G Pasta Tipo Maccheroncini
200 G Ricotta
6 Carciofi
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Olio D'oliva Extra-vergine
2 Cucchiai di Capperi
4 Filetti D'acciughe Sott'olio
Sale

Pulite bene i carciofi, eliminando meta delle foglie e le punte.
Subito dopo, tagliateli e disponeteli in una ciotola colma di acqua e succo di limone per circa 10 minuti,
dopodichS, scolateli e versateli in una padella capiente con olio ben caldo e aglio.
Cuoceteli a fiamma alta per i primi 5 minuti, in seguito,
abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 15 minuti coprendoli con un coperchio.
A cottura ultimata, frullateli e versateli in una ciotola capiente;
aggiungete il parmigiano grattugiato, i capperi sminuzzati, le acciughe a pezzetti,
il sale e mescolate bene il tutto fino ad ottenere una morbida crema.
Nel frattempo, scottate in acqua salata i maccheroncini,
scolateli al dente e conditeli con la crema aggiungendo contemporaneamente 2 cucchiai di acqua di cottura.
Serviteli subito caldi.
Suggerimento: potreste amalgamare i maccheroncini con una parte della crema,
metterli in una pirofila unta di burro, coprirli con altra crema,
cospargerli di caciocavallo a fette e gratinarli in forno caldo per circa 15 minuti.

Carote Al Latte

2009-06-14T17:49:00.001+02:00

Ingredienti

500 G Carote
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
1/2 Dado
Latte
Sale
Prezzemolo Tritato
Burro

Lavare le carote e tagliarle a rondelle.
Sbollentarle per 5 minuti in acqua bollente salata poi scolarle.
Fare un trito con aglio e cipolla e farlo rosolare nel burro, unire le carote e farle insaporire alcuni minuti.
Coprirle a filo con il latte, aggiungere il mezzo dado sbriciolato e cuocerle per 20-25 minuti.
Prima di servirle spolverizzarle con il prezzemolo.

Lasagne Alla Napoletana

2009-06-13T10:24:00.001+02:00

Questa e' la classica lasagna di carnevale, una tradizione della mia terra, logicamente ci sono tante varianti, ma per essere fedeli alla tradizione, non devono mai mancare le "polpette di arlecchino".

Ingredienti per 6 persone

Per La Pasta All'uovo:
300 G Farina
3 Uova
Per Il Condimento:
300 G Carne Di Manzo Tritata
150 G Mozzarella
1 Uovo
4 Uova Sode
100 Cl Passato Di Pomodoro
1 Cipolla
1 Carota
1 Costa Sedano
1/2 Spicchio Aglio
Formaggio Grattugiato
3 Cucchiai Olio D'oliva
Burro
Sale
Pepe

In una pentola scaldate tre cucchiai d'olio, insaporitevi per 5 minuti la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio tritati,
poi aggiungete il passato di pomodoro.
Regolate il sale e il pepe, cuocete a fuoco basso per circa un'ora.
In una terrina mescolate la carne tritata, il formaggio grattugiato, l'uovo, il sale.
Con il composto formate tante palline, soffriggetele in un tegame con un po' d'olio e burro, unitele al sugo di pomodoro.
Tagliate le uova sode a rondelle.
Fate la pasta e ricavatene due sfoglie sottili.
Tagliatele in quadrati di circa dieci centimetri e lessatele in abbondante acqua leggermente salata poche per volta e solo per alcuni minuti.
A mano a mano che sono pronte disponetele su un telo da cucina bagnato e strizzato.
Imburrate una teglia, disponetevi uno strato di pasta, sopra distribuite un po' di salsa di pomodoro con relative palline di carne,
la mozzarella a fettine, alcune rondelle di uova sode.
Poi altre lasagne, il sugo di pomodoro, la mozzarella, ancora uova e cosi' via fino a esaurimento degli ingredienti.
Terminate con uno strato di salsa di pomodoro.
Completate distribuendo sulla superficie alcuni fiocchetti di burro, coprite la teglia con la carta d'alluminio o con quella da forno e passate in forno preriscaldato a 160oC per circa un'ora.
Ritirate, lasciate riposare 10 minuti e servite subito.

Braciole di maiale alle mele

2009-06-12T10:55:00.001+02:00

Ingredienti per 6 persone

12 Braciole Di Maiale
6 Mele
20 G Burro
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Carne

Mettere sul fuoco una padella con olio e burro e farli scaldare.
Aggiungere le braciole e cuocerle per 10 minuti.
Salarle e levarle dal fuoco.
Disporre le braciole in una pirofila unta e ricoprirle con le mele sbucciate,
private del torsolo e tagliate a fettine sottili.
Infornare a 180 gradi per 30 minuti.

Bavette Al Prezzemolo

2009-06-11T17:09:00.006+02:00

Mi scuso per il ritardo, ma in questi giorni sono stata anche io coinvolta nella caotica ruota delle elezioni.
Ed in piu' mi sono pure buscata una bella influenza.
Immaginatemi con il caldo che fa, ed io che morivo dal freddo. Un incubo.
Ma ora ritorna tutto come prima.
Questa volta vi consiglio un gustoso piatto a base di prezzemolo.
L'ho provato un giorno d'estate in un piccolo ristorantino della calabria. Delizioso.
Spero vi piaccia.
Ciao ed a domani.

Ingredienti

300 G Pasta Tipo Bavette
2 Spicchi Aglio
1 Bicchiere Olio D'oliva
Sale
1 Manciata Prezzemolo E Basilico

In una padella fate scaldare un bicchiere d'olio d'oliva,
unite due spicchi d'aglio tritati finemente e lasciateli rosolare a calore moderato fino a quando saranno ben dorati.
A questo punto aggiungete al soffritto il prezzemolo e il basilico,
ridotti in un trito finissimo, e fate insaporire tutt'assieme per un minuto,
mescolando con un cucchiaio di legno. Portate a ebollizione una pentola piena d'acqua salata,
tuffatevi le bavette e fatele lessare al dente, quindi scolatele e ponetele nella padella col soffritto.
Mescolate accuratamente e fate insaporire per qualche secondo, quindi servite.

Carbonara, la passione di mio marito, e il piatto piu' veloce che riesco a fare in 20 minuti

2009-06-05T15:36:00.005+02:00

Ingredienti

150 G Guanciale Di Maiale
2 Tuorli D'uovo
2 Uova Intere
80 G Formaggio Pecorino Piccante
Pepe

Istruzioni

Per questa gustosa ricetta si dovrebbe usare il guanciale, ma dato che e' piuttosto difficile reperirlo, si puo' sostituire con la pancetta affumicata.
In una casseruola mettete la pancetta tagliata a striscioline e fatela rosolare a fuoco basso per sciogliere il grasso.
A parte mettete in una terrina 2 tuorli e 2 uova intere, batteteli leggermente ed unitevi il pecorino piccante ben grattugiato.
Continuate a battere con una forchetta per amalgamare perfettamente gli ingredienti.
Questo tipo di condimento si adatta in particolare agli spaghetti: dopo averli cotti al dente scolateli e buttateli ancora caldissimi nella casseruola dove avete rosolato la pancetta, versatevi sopra le uova con il pecorino, mescolate
velocemente, tenendo la padella sulla fiamma in modo che resti calda.
Prima di servire pepate abbondantemente.
Questa ricetta presenta diverse varianti: ve ne proponiamo due.
Se amate i gusti un po' forti potete soffriggere uno spicchio d'aglio con un cucchiaio d'olio e poi aggiungere alla pancetta;
se invece preferite un sugo piu' delicato aggiungete 2 cucchiai di panna alle uova e avrete una salsa molto piu' cremosa.

Polpette di tonno. La mia cena per stasera.

2009-06-04T09:45:00.004+02:00

Ingredienti

160g tonno all'olio
pane grattugiato
2 uova
1 cucchiaio prezzemolo tritato finemente
limone mezza scorza grattugiata
sale

Scolate il tonno dall'olio in eccesso e metterlo in una ciotolina.
Aggiungere un po' di pane grattato e mischiate con una forchetta fino a che non si avra' un composto denso.
Aggiungere le due uova intere, il prezzemolo, il pizzico di sale e la scorza di limone.
Mescolate fino a che l'impasto non risultera'… piu' polpettabile
(quindi se e' troppo morbido aggiungere dell'altro pane grattato se invece e' un mattone aggiungete qualche cucchiaio di vino bianco).
A questo punto con le mani bagnate fate delle polpettine e schiacciatele in modo che diventino piatte.
Passatele nel pane grattato e friggetele da entrambi i lati in olio bollente.
Sono sufficienti un paio di minuti per lato.
Scolatele bene dall'olio di frittura e servitele in un piatto su un letto di lattuga tagliata a julienne e con spicchi di limone da spremere a piacimento.
Sono irresistibili anche fredde!

Paella Valenciana

2009-06-02T19:29:00.001+02:00

Ingredienti

500 Gr Gamberetti
1000 Gr Cozze
1 Pollo
200 Gr Fesa Di Vitello
100 Gr Salsiccia
150 Gr Lonza Di Maiale
1 Peperone Rosso
1 Peperone Verde
100 Gr Olive Verdi
1/2 Scatola Piselli
200 Gr Riso Per Risotti
1 Bustina Zafferano
Sale
Peperoncino
2 Zucchine
2 Cipolle
Olio D'oliva
6 Pomodori Maturi

Raschiate accuratamente le cozze, ponetele sul fuoco in un recipiente coperto senz'acqua e lasciate che
si aprano spontaneamente. Staccate i molluschi e metteteli da una parte. Filtrate ora l'acqua di cottura,
cuocete quindi i gamberetti buttandoli, ma con garbo, in acqua bollente e lasciandoceli un minuto;
sgusciateli e metteteli assieme con le cozze (i molluschi, non le valve). Tagliate il pollo a pezzetti e
fatelo dorare assieme con vitello e maiale tagliati anch'essi a dadini in una padella piuttosto larga,
unendo anche i peperoni ridotti a listelli. Lasciate cuocere per un quarto d'ora. Nel frattempo pelate i
pomodori, liberateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Fate fare la stessa fine anche alle zucchine, spogliate
la salciccia dalla pelle e cosi' denudata sminuzzatela. E le olive? Quelle snocciolatele. Buttate tutti
questi ingredienti nel padellone, salate e aggiungete peperoncino secondo i vostri gusti. Bagnate con
l'acqua delle cozze e fate cuocere per circa un'ora. Fatto questo mettete nel padellone lo zafferano (che
avrete stemperato in una tazza di acqua bollente) ed il riso. Bagnate con altra acqua bollente, in modo
che il tutto rimanga sommerso completamente. Salate ancora leggermente e fate cuocere per altri 20
minuti. 5 minuti prima di togliere dal fuoco, unite i piselli, le cozze ed i gamberetti. Tenete ben presente
che al momento di servire in tavola, il liquido di cottura dev'essere quasi completamente consumato.

Sangria

2009-06-01T00:47:00.000+02:00

Non ho saputo resistere, ieri sera siamo stati in un ristorante spagnolo della mia zona, ed ecco la ricetta della sangria....... buonissima e irresistibile, sono pure riuscita a farmi dare la loro ricetta della paella, appena l'ho finita di trascrivere, ve la propongo. Amo il riso , e la paella accompagnata da una buona sangria e il top per me.

Ingredienti

Vino Rosso
Pesche
Arancia
1 Limone
Cannella In Bastoncini

Istruzioni

Lavare accuratamente la frutta (meglio se con acqua e bicarbonato), tagliare le mele e le pesche a piccoli spicchi senza togliere la buccia, l'arancia ed il limone (il limone basta 1 l'altra frutta quanta vi
pare), vanno invece tagliati a rondelle; mettere tutta la frutta in un recipiente abbastanza largo e
possibilmente di vetro, aggiungere il vino e la cannella; lasciar riposare (anche in frigo, attenzione, pero' il vino prende subito il sapore degli 'odori' del frigo) e servire dopo 6/8 ore.

Salsa agli spinaci. Questa ricetta me l'ha inviata via mail Tony76. Grazie e ne attendo altre al piu' presto.

2009-05-31T00:03:00.000+02:00

Ingredienti

800 G Spinaci
40 G Burro
25 Cl Latte
Sale
1 Pizzico Pepe Bianco
1 Cucchiaio Farina (facoltativo)

Istruzioni

Pulite gli spinaci, lavateli piu' volte sotto l'acqua per eliminare il terriccio.
Lessateli senza aggiungere acqua (bastano 5 minuti).
Sgocciolateli, spremeteli bene e frullateli.
In un tegame lasciate sciogliere il burro, versate il latte e il frullato di spinaci.
Salate. Fate addensare e abbiate cura di mescolare ogni tanto il composto.
Se tende a restare liquido, incorporatevi un cucchiaio di farina tenendo il recipiente sul fuoco ancora 10 minuti.
Ritirate, controllate il sale e insaporite con un pizzico di pepe bianco.
Se usate questa salsa per condire la pasta (farfalle, pennette lisce), completatela con abbondante formaggio grattugiato servito a parte.

Palline di Cocco della zia Veronica

2009-05-30T00:19:00.000+02:00

Questo e'un dolce che fa spesso mia sorella Veronica.
Io sinceramente non amo il cocco, ma in questa verisone e' veramente speciale.

Ingredienti

250 G Ricotta
50 G Zucchero
50 G Polpa Di Cocco Grattugiata
80 G Pinoli Zucchero A Velo

Tostare i pinoli nel forno per pochi minuti, rigirandoli.
Mescolare la ricotta con il cocco e lo zucchero.
Con il composto formare delle palline grandi come noci, passarle nei pinoli facendoli aderire bene e poi cospargere le palline di zucchero a velo.
Tenere in fresco fino al momento di servire.

Cozze E Patate

2009-05-28T00:31:00.000+02:00

Ci sono molte varianti di questa ricetta.
Ne ho trovate parecchie fra i miei libri ed i miei amici, ma questa e' quella che preferisco.

Dose per 4/6 persone

Ingredienti

1500 G Cozze Grandi
6 Patate Grandi
Prezzemolo
Aglio
Olio D'oliva Extra-vergine
Pangrattato
Sale
Pepe

Pulite bene le cozze e fatele aprire a fuoco vivo in una pentola.
Sbucciate e tagliate le patate a fette e mettetele a cuocere in una teglia con poca acqua salata, e a 3/4 di cottura eliminate l'acqua che avanza.
Togliete i frutti dalle cozze.
Preparate un composto con aglio, prezzemolo, pangrattato, sale e pepe.
Sistemate le cozze sopra le patate,cospargete di pangrattato e condite con olio d'oliva extra-vergine.
Fate gratinare in forno.

Pancakes Americani, il piatto preferito di mio marito.

2009-05-27T00:28:00.000+02:00

Stamattina a colazione ho festeggiato il compleanno di mio marito con il suo piatto preferito, Pancakes americani... molto dietetici... , ma veramente buoni. Da non fare spesso pero'
;-))

120 G Farina
120 G Latte Intero Fresco
1 Uovo Burro
1 Pizzico Sale

Raccogliere la farina in una ciotola con l'uovo sgusciato, il latte e un pizzico di sale.
Amalgamare il tutto lavorando gli ingredienti con un cucchiaio di legno; quando avrete ottenuto una pastella liscia, lasciatela riposare per 1 ora.
In un padellino possibilmente antiaderente scaldate una noce di burro, versare un mestolino di composto e scuotere la padella fino a ricoprire il fondo con uno strato non troppo sottile.
Lasciate il pancake dorare da una parte e poi dall'altra ...e via cosi' fino ad esaurimento della pastella.
Servire, con miele o sciroppo d'acero. Istruzioni

Insalata di tonno, una variante alla classica insalata, e questo e' proprio il periodo adatto.

2009-05-25T23:50:00.001+02:00

Ingredienti

5 Pomodori
2 Patate
200 G Fagiolini
1 Scatoletta di Tonno
1 Manciata di Capperi
1 Manciata di Olive
Olio D'oliva extra vergine
Aceto Di Vino
Sale
Pepe

Lessate le patate, sbucciatele e quando sono fredde tagliatele a cubetti.
Lessate i fagiolini, scolateli e tagliateli a pezzetti.
Tagliate a spicchi i pomodori.
Mettete tutto in un'insalatiera, unite il tonno spezzettato, una manciata di olive e una di capperi, salate, pepate, condite con olio extra vergine e aceto e mescolate.

Polpette di tonno. Semplici e gustose, soprattutto per i piu' piccini.

2009-05-24T19:45:00.000+02:00

160g tonno all'olio d'oliva
pane grattugiato
2 uova
prezzemolo tritato finemente
mezza scorza di limone grattugiata
sale

Scolare il tonno dall'olio in eccesso e metterlo in una ciotolina.
Aggiungere un po' di pane grattato e mischiare con una forchetta fino a che non si avra' un composto denso.
Aggiungere le due uova intere, il prezzemolo, il pizzico di sale e la scorza di limone.
Mescolare fino a che l'impasto non risultera'… piu' polpettabile (quindi se e' troppo morbido aggiungere dell'altro pane grattato se invece e' un mattone aggiungete qualche cucchiaio di vino bianco).
Con le mani bagnate fate delle polpettine e schiacciatele in modo che diventino piatte.
Passatele nel pane grattato e friggetele da entrambi i lati in olio bollente.
Sono sufficienti un paio di minuti per lato.
Scolatele bene dall'olio di frittura e servitele in un piatto su un letto di lattuga tagliata a julienne e con spicchi di limone da spremere a piacimento.
Sono irresistibili anche fredde!

Penne rigate agli aromi. Il mio piatto preferito, semplice ma dal sapore particolare.

2009-05-24T01:26:00.001+02:00

400 G Pasta Tipo Penne Rigate
1 Cipolla
3 Cucchiai Olio D'oliva Extravergine
Rosmarino
Salvia
Origano
Passata Di Pomodoro
2 Cucchiai Panna Da Cucina
Sale
Formaggio Parmigiano

Tritare finemente la cipolla e soffriggerla nell'olio.
Aggiungere un trito di rosmarino, salvia, origano e far insaporire.
Unire la passata di pomodoro e cuocere per 15 minuti.
Versare il sugo in una pirofila e aggiungere la panna fino ad ottenere un colore rosato ed una consistenza cremosa.
Unire la pasta cotta al dente e rimescolare aggiungendo parmigiano.

Ciao

2009-05-24T00:44:00.000+02:00

Ciao, sono Sonia, ed abito in provincia di Napoli.
Un pò di tempo fa, stavo con mio marito a casa di una coppia di nostri amici, e per gioco abbiamo iniziatoa pasticciare in cucina, tutti e quattro, ci siamo dsivertiti tantissimo, ed alla fine ci e' anche vebtua fuori una buonissima torta ricoperta di glassa al cioccolato, e l'abbiamo guarnita con un grosso "1". Era l anostra prima "creazione", poi c'è stato un munero "2", e un "3" ecc ecc.
Anche se non siamo bravi, ci piace un mondo pasticciare in cucina, ed alla fine, quasi sempre, riusciamo a fare dei piatti buoni e gustosi.
Ci stiamo specializzando, un po in tutto, dal dessert al primo ai secondi fino anche ai cocktail.
La mia passione sono le verdure, le spezie, e tutto quello che è cucinato in modo sano.
Da questo passatempo con gli amici, mi e' venuta l'idea di fare questo blog, sperando di conoscere altri appassionati, che come noi, se la cavicchiano dietro i fornelli, senza molte pretese, ma che amano stupire gli amici invitati a casa.
Cerchero' di inserire almeno una ricetta nuova al giorno, sperando di dar l'idea che mancava a qualche indeciso.
Lasciatemi pure i vostri commenti, buoni o cattivi che siano, saranno comunque apprezzati.
Un abbraccio ed a presto con la prima ricetta.